第52章 傣味凉拌
作者：admin 更新：2022-08-24 10:40 字数：5045
1991年7月7号, 是全国高考的日子，距离苏涧失踪已经过了半年，日子平静切充实地继续向前, 苏涧这个名字在日常中被提起的次数也越来越少。
张莉今天参加高考，玉温一大早就准备了一根油条，两个鸡蛋, 整整齐齐地摆到餐桌上。
张五一手欠，伸手要拿一个鸡蛋。
被玉温一巴掌拍在手上, “这是100分，你拿走了一个鸡蛋你姐姐不就只能考10分了吗？”
张五一冲玉温做了个鬼脸, “迷信！”
向远要开车送张莉，走进傣味刚好看到这一幕。
他从桌上顺了一个脆桃咬了一口, 对张五一说，“我建议你出去外面看看，就知道什么叫真正的迷信。”
玉温摆好油条和鸡蛋，抬起头问，“外面怎么了？”
“玉香阿姨在外面烧香, 我刚路过的时候听了一耳朵，什么如来佛祖, 观世音菩萨，地藏王菩萨, 连灶王爷都请出来了，让各路菩萨保佑我们家小莉考上大学。”
玉温浅笑着摇摇头, 唤张莉快来吃早饭。
在吃早饭的时候，向远又把张莉要带的笔、橡皮和尺子这些工具检查了几遍, 确认没有问题后才仔细放进要带进考场的文件袋里。
张莉坐进向远的汽车, 夏利车副驾的窗户摇下来, 她唇角带着害羞的笑意，对玉温挥了挥手，“姐姐，我走了。”
“嗯，不要有压力，正常发挥就好。”
送走张莉，玉温视线的余光瞟到正在厨房里偷舂鸡脚吃的张五一。
她笑着瞪张五一一眼，不长进的东西，干啥啥不行，吃饭第一名。
冯石头今天没顾上送张莉，他今早上菜市场买水果去了，店里要上新菜，这一次玉温开出来的采购单有几项食材特别奇怪。
酸多依、青脆李、青芒果、山楂、牛皮、菠萝，别的几样还好说，只是这“酸多依”，他是听也没听说过。
还好他在菜市场混了这一年多，和市场里几个从榕林那边来的卖蔬菜水果的老板混熟了，从他们那里得知这“酸多依”是榕林那边山上长的一种野果子，味道酸脆爽口，是傣味凉拌菜里最经典的食材。
这“酸多依”实在是太过小众，冯石头打听到它是个什么东西，但翻遍整个庄慕的市场也没买到。
说实话，自从入职榕林做采购以来，“翻遍整个庄慕的菜市场”这种事，他已经轻车熟路了。
在庄慕找不到，冯石头便另辟蹊径，找到在长途汽车公司上班的老同学。
又通过老同学联系到了跑从庄慕到榕林的长途汽车的司机，他出了10块钱的车费，请司机帮忙带100酸多依。
那司机自然是满口答应，酸多依是货品，直接扔到行李箱就行，不占位置，这钱就跟白赚似的。
搞定酸多依，冯石头采购好其它食材便开着柴油三轮车回到傣味。
而在傣味门口，沈帅帅正在搭一个小吃摊，帆布棚子下面摆着一溜桌板，为了卫生，棚子周围还加了一圈玻璃，和来往的客人隔绝开来。
玉温带着张大军处理食材，山楂、青脆李清洗干净，青芒果、菠萝削皮切块。
最难处理的便是牛皮，先把牛皮泡入凉水里，用小刀反复刮洗干净，这一步要刮洗到牛皮呈半透明的Q弹状。
再把牛皮放进砂锅里，加水熬煮两个小时。
熬好的牛皮Q弹有嚼劲，连汤汁也变成了粘稠的胶糊状。
大家忙着各自的事情，转眼就到了下午饭时间，玉温把牛皮切成丝，鸡脚脱骨，再将菠萝和青芒果切条，青脆李和山楂去掉核。
所有的食材分门别类，每一样都用四方形的小盆盛着，整整齐齐地码放到小吃摊上。
食材摆好以后，她转身进了厨房，又出来一些调料。
有盐、味精、耗油、胡辣椒面、柠檬汁、自己调的香辣酱等二十几种调料，满满当当摆了一桌子。
庄慕市的市民们没见过长这样的小吃摊，熟客们纷纷围了上来，七嘴八舌地问。
“玉老板，今天卖什么新鲜玩意儿？”
玉温抬起头，是住在三月街上的老街坊胡爷爷，便笑着回，“胡爷爷，这是傣味凉拌。”
“怎么拌啊？”这一次问话的是街道办主任家的胖儿子。
玉温捏捏他的小胖脸，“你想吃什么？姐姐给你拌。”
小胖子伸出肉乎乎的小短手，指了指牛皮和鸡脚，“我想吃肉肉。”
“那你能吃辣吗？”
小胖子自豪地使劲点头，“我能吃辣椒，我可是五年级的小朋友了。”
玉温取了一只圆盆，取了一些牛皮和无骨鸡脚放进盆里，再依次加入佐料，想到小胖子毕竟是小朋友，胡辣椒只加了一小勺。
食材和佐料拌匀后，全部倒入大舂桶里倒出香味，之后盛入小纸碗里递给小胖子。
在玉温做凉拌的时候，麻辣鲜香的味道就已经弥漫开来。
小胖子早就开始大口大口地咽口水。
现在端起凉拌，迫不及待地用竹签叉了一块起来，放进嘴里一嚼，酸酸辣辣，牛皮和鸡脚嚼起来弹弹的，但又十分入味。
不大一会儿，小胖子额头上便沁出一层细汗，辣得呼哈呼哈地喘气，但就是舍不得放下，大口吃得津津有味。
众人看小胖子吃得这么香，也忍不住，纷纷点了餐。
大多数人都要了凉拌牛皮，也有一些挑战者点了凉拌山楂，或者凉拌芒果。
凉拌水果也和拌牛皮的步骤一样，加的佐料也是耗油、胡辣椒面和柠檬汁，只是相对于本身没什么味道的肉类，水果更多了一层果酸。
原本就是酸味的青芒果和山楂，在拌上辣椒以后，变得尤其酸辣，咬着还会爆出果汁。
也不知道为什么，明明是这么奇怪的搭配，却让人吃得停不下来。
不大一会儿，傣味门口这奇特的凉拌就卖完了，凡是抢到凉拌的人，每一个都辣得嘴唇红彤彤的，酸得眯起眼睛，口舌生津，神清气爽。
关了店以后，玉温带上下午留的一份凉拌，去了一趟胡永庆家。
自从苏涧出事以后，胡永庆的身体便一日不如一日，原本挺硬朗的一个人，一下子像是老了十岁。
苏涧的姐姐苏宁在北方念大学，人离得远也出不了什么力，玉温便时不时的过去看看。
让玉温奇怪的是阿妈的态度，苏涧出事，胡永庆身体不好，不说照顾，她连探望都没去。
她给玉温的理由只是，“老伴老伴就是老来做伴的意思，现在他一天病病歪歪的，我不能找个病秧子来给自己伺候着吧？”
说起来振振有词，玉温管不了，但事情肯定不是这么简单，玉温隐约觉得阿妈对胡永庆避而不见，这事和苏涧多少有点关系。
玉香每天精心打扮，又投入到她热爱的歌舞事业中去了。
到了胡永庆住的楼，玉温敲了敲门，胡永庆跻着拖鞋给她开了门。
玉温把带来的凉拌放桌上，“胡叔叔，您不是说这几天嘴里淡没什么胃口吗？我带了凉拌来，酸辣开胃，您尝一尝。”
胡永庆给她倒一杯水，温和地笑着，“玉温谢谢你了，张莉今天是高考了吧？”
玉温接过水，“是的，小莉成绩好，考上大学应该是没问题的。”
胡永庆岣嵝着脊背，转身进了房间，拖鞋打在小花砖上吧嗒吧嗒的响。
他走出来的时候手里捧着一个木匣子，“玉温，这个给你。”
玉温放下水杯，双手接过那个木匣，那是个古朴的木匣子，做工不算精致，但看起来十分扎实的样子。
木匣子上做了锁扣，但却没有上锁，玉温抬起锁扣网上一掀，就将匣子打开了。
里面是一些纸张笔记本之类的东西，放在最上面的是一张庄慕市一中的新年邀请函。
张五一歪歪扭扭的字迹映入眼帘。
“玉温老板和苏涧小哥.……”
玉温心里一紧，她知道，这必定是苏涧留下来的东西，这张邀请函是两份，她一份，苏涧一份。
胡永庆的视线轻轻地落在木匣子里，他的声音像是从很远的地方传来，
“玉温，这是苏涧留下来的东西，他走后没多久派出所就派人把东西送过来了，现在我想想，这些东西还是给你的好。”
玉温拿起那张邀请函，底下是一些素描，每一张上面都是各种各样的玉温。
有她穿着傣裙浅笑着款款走来，
也有她穿着旗袍端坐在黄包车上，
更多的是她在后厨做饭的样子，烟熏火燎的厨房里，她在烤香茅草烤鸡、在做泡鲁达、在煮酸笋牛肉.……
玉温收起木匣子，她不知道在这之前胡永庆知不知道苏涧对她的这些情愫，也不知道胡永庆看到匣子里的这些画以后是什么心情。
苏涧消失的这段时间，她一直安慰自己这一定是什么秘密任务，任务完成后他就会回来。
比如苏涧一个片警，却能拥有一辆自由支配的警车。
又比如他一个普通民警，身上却有大大小小三十几道伤。
这些事情的反常都指向一件事—苏涧的杀人逃逸只是假象，他还会回来。
可每每午夜梦回，玉温常梦到苏涧一捧白灰的形态，每次惊醒过来都害怕得不敢再睡。
张莉今天参加高考，玉温一大早就准备了一根油条，两个鸡蛋, 整整齐齐地摆到餐桌上。
张五一手欠，伸手要拿一个鸡蛋。
被玉温一巴掌拍在手上, “这是100分，你拿走了一个鸡蛋你姐姐不就只能考10分了吗？”
张五一冲玉温做了个鬼脸, “迷信！”
向远要开车送张莉，走进傣味刚好看到这一幕。
他从桌上顺了一个脆桃咬了一口, 对张五一说，“我建议你出去外面看看，就知道什么叫真正的迷信。”
玉温摆好油条和鸡蛋，抬起头问，“外面怎么了？”
“玉香阿姨在外面烧香, 我刚路过的时候听了一耳朵，什么如来佛祖, 观世音菩萨，地藏王菩萨, 连灶王爷都请出来了，让各路菩萨保佑我们家小莉考上大学。”
玉温浅笑着摇摇头, 唤张莉快来吃早饭。
在吃早饭的时候，向远又把张莉要带的笔、橡皮和尺子这些工具检查了几遍, 确认没有问题后才仔细放进要带进考场的文件袋里。
张莉坐进向远的汽车, 夏利车副驾的窗户摇下来, 她唇角带着害羞的笑意，对玉温挥了挥手，“姐姐，我走了。”
“嗯，不要有压力，正常发挥就好。”
送走张莉，玉温视线的余光瞟到正在厨房里偷舂鸡脚吃的张五一。
她笑着瞪张五一一眼，不长进的东西，干啥啥不行，吃饭第一名。
冯石头今天没顾上送张莉，他今早上菜市场买水果去了，店里要上新菜，这一次玉温开出来的采购单有几项食材特别奇怪。
酸多依、青脆李、青芒果、山楂、牛皮、菠萝，别的几样还好说，只是这“酸多依”，他是听也没听说过。
还好他在菜市场混了这一年多，和市场里几个从榕林那边来的卖蔬菜水果的老板混熟了，从他们那里得知这“酸多依”是榕林那边山上长的一种野果子，味道酸脆爽口，是傣味凉拌菜里最经典的食材。
这“酸多依”实在是太过小众，冯石头打听到它是个什么东西，但翻遍整个庄慕的市场也没买到。
说实话，自从入职榕林做采购以来，“翻遍整个庄慕的菜市场”这种事，他已经轻车熟路了。
在庄慕找不到，冯石头便另辟蹊径，找到在长途汽车公司上班的老同学。
又通过老同学联系到了跑从庄慕到榕林的长途汽车的司机，他出了10块钱的车费，请司机帮忙带100酸多依。
那司机自然是满口答应，酸多依是货品，直接扔到行李箱就行，不占位置，这钱就跟白赚似的。
搞定酸多依，冯石头采购好其它食材便开着柴油三轮车回到傣味。
而在傣味门口，沈帅帅正在搭一个小吃摊，帆布棚子下面摆着一溜桌板，为了卫生，棚子周围还加了一圈玻璃，和来往的客人隔绝开来。
玉温带着张大军处理食材，山楂、青脆李清洗干净，青芒果、菠萝削皮切块。
最难处理的便是牛皮，先把牛皮泡入凉水里，用小刀反复刮洗干净，这一步要刮洗到牛皮呈半透明的Q弹状。
再把牛皮放进砂锅里，加水熬煮两个小时。
熬好的牛皮Q弹有嚼劲，连汤汁也变成了粘稠的胶糊状。
大家忙着各自的事情，转眼就到了下午饭时间，玉温把牛皮切成丝，鸡脚脱骨，再将菠萝和青芒果切条，青脆李和山楂去掉核。
所有的食材分门别类，每一样都用四方形的小盆盛着，整整齐齐地码放到小吃摊上。
食材摆好以后，她转身进了厨房，又出来一些调料。
有盐、味精、耗油、胡辣椒面、柠檬汁、自己调的香辣酱等二十几种调料，满满当当摆了一桌子。
庄慕市的市民们没见过长这样的小吃摊，熟客们纷纷围了上来，七嘴八舌地问。
“玉老板，今天卖什么新鲜玩意儿？”
玉温抬起头，是住在三月街上的老街坊胡爷爷，便笑着回，“胡爷爷，这是傣味凉拌。”
“怎么拌啊？”这一次问话的是街道办主任家的胖儿子。
玉温捏捏他的小胖脸，“你想吃什么？姐姐给你拌。”
小胖子伸出肉乎乎的小短手，指了指牛皮和鸡脚，“我想吃肉肉。”
“那你能吃辣吗？”
小胖子自豪地使劲点头，“我能吃辣椒，我可是五年级的小朋友了。”
玉温取了一只圆盆，取了一些牛皮和无骨鸡脚放进盆里，再依次加入佐料，想到小胖子毕竟是小朋友，胡辣椒只加了一小勺。
食材和佐料拌匀后，全部倒入大舂桶里倒出香味，之后盛入小纸碗里递给小胖子。
在玉温做凉拌的时候，麻辣鲜香的味道就已经弥漫开来。
小胖子早就开始大口大口地咽口水。
现在端起凉拌，迫不及待地用竹签叉了一块起来，放进嘴里一嚼，酸酸辣辣，牛皮和鸡脚嚼起来弹弹的，但又十分入味。
不大一会儿，小胖子额头上便沁出一层细汗，辣得呼哈呼哈地喘气，但就是舍不得放下，大口吃得津津有味。
众人看小胖子吃得这么香，也忍不住，纷纷点了餐。
大多数人都要了凉拌牛皮，也有一些挑战者点了凉拌山楂，或者凉拌芒果。
凉拌水果也和拌牛皮的步骤一样，加的佐料也是耗油、胡辣椒面和柠檬汁，只是相对于本身没什么味道的肉类，水果更多了一层果酸。
原本就是酸味的青芒果和山楂，在拌上辣椒以后，变得尤其酸辣，咬着还会爆出果汁。
也不知道为什么，明明是这么奇怪的搭配，却让人吃得停不下来。
不大一会儿，傣味门口这奇特的凉拌就卖完了，凡是抢到凉拌的人，每一个都辣得嘴唇红彤彤的，酸得眯起眼睛，口舌生津，神清气爽。
关了店以后，玉温带上下午留的一份凉拌，去了一趟胡永庆家。
自从苏涧出事以后，胡永庆的身体便一日不如一日，原本挺硬朗的一个人，一下子像是老了十岁。
苏涧的姐姐苏宁在北方念大学，人离得远也出不了什么力，玉温便时不时的过去看看。
让玉温奇怪的是阿妈的态度，苏涧出事，胡永庆身体不好，不说照顾，她连探望都没去。
她给玉温的理由只是，“老伴老伴就是老来做伴的意思，现在他一天病病歪歪的，我不能找个病秧子来给自己伺候着吧？”
说起来振振有词，玉温管不了，但事情肯定不是这么简单，玉温隐约觉得阿妈对胡永庆避而不见，这事和苏涧多少有点关系。
玉香每天精心打扮，又投入到她热爱的歌舞事业中去了。
到了胡永庆住的楼，玉温敲了敲门，胡永庆跻着拖鞋给她开了门。
玉温把带来的凉拌放桌上，“胡叔叔，您不是说这几天嘴里淡没什么胃口吗？我带了凉拌来，酸辣开胃，您尝一尝。”
胡永庆给她倒一杯水，温和地笑着，“玉温谢谢你了，张莉今天是高考了吧？”
玉温接过水，“是的，小莉成绩好，考上大学应该是没问题的。”
胡永庆岣嵝着脊背，转身进了房间，拖鞋打在小花砖上吧嗒吧嗒的响。
他走出来的时候手里捧着一个木匣子，“玉温，这个给你。”
玉温放下水杯，双手接过那个木匣，那是个古朴的木匣子，做工不算精致，但看起来十分扎实的样子。
木匣子上做了锁扣，但却没有上锁，玉温抬起锁扣网上一掀，就将匣子打开了。
里面是一些纸张笔记本之类的东西，放在最上面的是一张庄慕市一中的新年邀请函。
张五一歪歪扭扭的字迹映入眼帘。
“玉温老板和苏涧小哥.……”
玉温心里一紧，她知道，这必定是苏涧留下来的东西，这张邀请函是两份，她一份，苏涧一份。
胡永庆的视线轻轻地落在木匣子里，他的声音像是从很远的地方传来，
“玉温，这是苏涧留下来的东西，他走后没多久派出所就派人把东西送过来了，现在我想想，这些东西还是给你的好。”
玉温拿起那张邀请函，底下是一些素描，每一张上面都是各种各样的玉温。
有她穿着傣裙浅笑着款款走来，
也有她穿着旗袍端坐在黄包车上，
更多的是她在后厨做饭的样子，烟熏火燎的厨房里，她在烤香茅草烤鸡、在做泡鲁达、在煮酸笋牛肉.……
玉温收起木匣子，她不知道在这之前胡永庆知不知道苏涧对她的这些情愫，也不知道胡永庆看到匣子里的这些画以后是什么心情。
苏涧消失的这段时间，她一直安慰自己这一定是什么秘密任务，任务完成后他就会回来。
比如苏涧一个片警，却能拥有一辆自由支配的警车。
又比如他一个普通民警，身上却有大大小小三十几道伤。
这些事情的反常都指向一件事—苏涧的杀人逃逸只是假象，他还会回来。
可每每午夜梦回，玉温常梦到苏涧一捧白灰的形态，每次惊醒过来都害怕得不敢再睡。