第28章 七彩糯米饭
作者：admin 更新：2022-08-24 10:40 字数：5249
七彩糯米饭是傣族过年过节常吃的美味, 要先用蝶豆花、玫瑰茄、曲米、苏木等植物分别煮出7种颜色。
再用这7种颜色的汤汁浸泡糯米8小时左右，原本洁白的糯米在吸收了彩色的汤汁后，也变成了7种颜色。
玉温把7种颜色的糯米依次放入木甄子里, 加大火蒸着，花果叶木的清香很快混着糯米的香气溢了出来。
那边张大军已经处理好玉温买回来的罗非鱼，按玉温吩咐的方式, 用盐、生抽、味精，小米辣和柠檬汁腌制起来, 这是等下要做包烧烤鱼的。
张大军也是很有资历的老厨师，看玉温准备的食材就知道他要做傣族手抓饭, 他顺手就用半个萝卜雕了一个孔雀头，头顶的簇羽, 鸟身的羽毛都活灵活现。
他是一个半月前，在和岩应的第一次争吵后就决定要易主的。
像他这种资质的厨师，外面想要他的餐厅很多，现在刚兴起的星级酒店也有要请他过去的。
张大军一一筛选出来，都觉得这些餐厅酒店不是自己所期望的归属, 他想去一个能真正创造出美味的地方。
他家住得离傣味不远，每天躺在床上闻着香茅草烤鸡散发出来的浓烈香味, 张大军心里涌现出了一个疯狂的念头——不如去傣味上班？
可他又立刻冷静下来，傣味毕竟太小了, 比他刚出徒的时候打工的第一家饭店还要小。
他辛苦二十几年才混到国营饭店主厨的位置，按理说不能越活越倒退, 一下子落差这么大，见到同行也怪丢人的, 亲戚朋友那边也没法交代。
但这个念头一旦生出来, 就越来越执拗, 到了今天，他终于恍恍惚惚地走进了傣味。
等小苏泉也被校车送进家里，饭菜开始陆续上桌。
一个巨大的竹编簸箕里铺满了芭蕉叶，正中摆一只活灵活现的孔雀头，七彩斑斓的糯米饭像是孔雀美丽的覆羽，铺满了整个簸箕。
簸箕里点缀的菜品有，牛肉干巴、舂鸡脚、包烧鱼、香茅草烤鸡、脆皮五花肉、凉拌黄瓜、凉拌炒鸡蛋，还有一份撒撇米线。
苏茶跟了玉温这么久，这也是第一次见到这么隆重的手抓饭，面上露出惊喜的神色来。
要不是现在没有手机，玉温感觉她下一步的动作肯定是掏出手机先拍满一个九宫格。
冯石头摩拳擦掌，今天可是要大快朵颐了。
张大军本想说自己要回去和家人一起过中秋节，可看到眼前的美食，也是挪不动脚。
晚上喝玉温自己酿的糯米酒，酒精度数不会很高，醇香中透着一股糯米的香气。
手抓饭顾名思义就是要用手抓着吃。
洗干净手以后，在手心里铺一块芭蕉叶，上面放上铺上糯米饭，糯米饭上再放上鸡肉、鱼肉和凉拌菜，之后一起送进嘴里。
糯米饭带着花香，鸡肉香嫩，鱼肉鲜滑，所有的味道一起在嘴里迸开，是一种异域才有的独特香气。
再看桌上，碧绿的芭蕉叶上摆放着五彩的孔雀，真的有一种走进热带雨林的感觉。
冯石头最喜欢傣味的饭菜，香茅草烤鸡自然不用说，油润润的鸡大腿咬一口会爆汁，酸酸辣辣的舂鸡脚更是吃得停不下来。
一顿饭吃完，脸上浮起两朵酡红色，连肚子也圆润了不少。
吃完饭后，苏茶轻他们到茶桌那边说话，泡的是王庆忠前几天新送来的古树茶。
今年的雨水多，茶叶味道有点淡，但古树茶毕竟根基深，喝起来还是比外面的茶叶香味要醇厚许多。
张大军虽然只是一个厨子，但一直在高级饭店上班，好东西还是见识过不少。
玉温这里庙虽说是小了一点，但用的都是一等一的好食材。
在张大军以往不算浅薄的见识中，只要注重质量，再稍微会一点营销的饭店最后基本都能做大。
想到这里，他心中的天平又朝傣味这边倾斜一点。
玉温不疾不徐地往他们二人身前的空杯里注入茶汤，又抬头唤了正在看小苏泉画画的苏茶一声，
“苏茶，你也过来一下。”
等他们三人都坐好了，玉温才缓缓开口，
“两位今天拎着礼物上门的目的我心里也猜到一二，先不必着急要不要在傣味工作，不如先让我和你们说说傣味以后的发展再做决定。”
玉温知道，从国营饭店一下子落到傣味这样的小铺子，心态肯定会崩，不如先来画个大饼，愿者上钩。
冯石头往前倾了倾上身，很认真地听着玉温的话。
“首先，工资方面，我承诺，国营饭店开多少，我这边按双倍工资。”
这点她明白，像张大厨这种资历的总厨，冯石头这种手上有一大票食材采购一手资源的采购，傣味这种小店只能砸钱才能留得住。
而且，庄慕市的工资很快便能迎来飞速增长时期，物价也会随之飙升，现在开这么些钱，虽然看似很多，但最多半年，也不过只是寻常工资。
冯石头是提前知道双倍工资的，所以也没什么太大的意外。
但张大军不淡定了，他在国营饭店一个月是正好300块的工资，双倍工资就是600，一个月赚600？好家伙，这可比一个中层干部的工资都高了。
玉温面上波澜不惊，浅喝了一口茶，又道，
“我再给两位说一下现在傣味的情况，在我和苏茶两个人的情况下，这个小店一天大概能销售一百只烤鸡，一只十块，一个月就是三万，我们就以三万为基数，营业额每上升一万，大家便多拿一百的绩效工资，上不封顶。”
张大军先是暗暗吃惊，他知道傣味生意好，但没想到会这么好，一个月能赚三万的毛利，她们自产自销，成本和利润大概能到五五分，那也就是说，这间小店，老板玉温每个月最少能赚到整整一万块人民币。
捋清楚这个数字，张大军倒吸一口冷气，90年的庄慕，绝大多数人一辈子都没见过一万块。
冯石头心里则是想，赚这么多钱，难怪吃得起大青虾。
苏茶跟着玉温的时间长了，对这些数字早就麻木了，默默地看着玉温装.……陈述事实。
说完店里的基本情况，玉温话锋一转，
“不过既然你们加入了，傣味现在虽小，但我们也是正规注册的餐饮公司，每个月会有相应的绩效考核标准，每个人每周都要做工作总结和工作计划，我的目标是，十年内让傣味上市，我希望你们也能有一样的野心和执行力，如果没有，那么我们趁早好聚好散，道不同不相为谋。”
见三个人都不说话，玉温端起茶杯呷了一口琥珀色的茶汤，给他们一个消化的过程。
虽然绩效考核，工作总结和工作计划，在他们三个人听来都是陌生的词汇，但一想到即将到手的双倍工资和绩效奖金，冯石头和张大军又觉得这些都不是什么问题。
在人民币的面前这些都不是问题，不懂可以问，不会可以学。
“三位对我上面说的话有什么疑问吗？”
国营饭店总厨、资深采购和……苏茶，像三个小学生似的，乖巧地摇摇头。
冯石头一本正经地补充一句，“没有疑问。”
“好，那我接下来来分工。”
“冯石头负责食材采购，分管农发公司那边的业务。”
“张厨和我负责后厨，意见统一的时候听你的，意见不统一的时候听我的。”
张大军仔细咂摸咂摸这句话，怎么觉得……这意思是玉温领导他？瞬间便面色不太好看。
玉温看出他的心思，浅笑着说，“张厨，既然我们叫傣味，顾名思义卖的就是傣味，您之前接触过傣族食物吗？”
张大军抿着嘴没说话，但神色还是不太高兴的样子。
玉温又道，“我们国家五十几个名族，每个名族都有自己的饮食特色，更别说根据地域不同，菜系又分川、粤、鲁、闽、苏、湘、浙、徽，一个人能精通一种菜系已经是不容易，所以不懂也不丢人，我们共同进步。”
张大军抿抿嘴，似乎是在思考玉温的话。
玉温没再管他，她现在是在安排工作，并不是和谁商量，有的阶段，钱就是跪着赚的，这些得他自己想通。
她又把头转向苏茶，“苏茶，你以后不必打杂，专心精进你的财务专业，只是现在人员不足，行政事务你也得分管。我们还需要招聘两个人，一个餐厅打杂的，另一个去农发公司照看养鸡场，工资你按市场价核定好给我签字。”
苏茶点点头。
在她辞去福村村委会计的职务跟着玉温来庄慕的时候，玉温就给她说过，打杂只是暂时的，到了一定的阶段，她要做的还是会计。
苏茶只是高中文凭，到了庄慕后又报了成人高考，想考进财经大学继续深造会计。
安排好工作，玉温看看天色已经不早了，便让他们各自回家休息。
冯石头和张大军出了傣味的大门，迎面撞上一个人。
那人西装革履，衣着考究，操着一口南方普通话说了句，“不好意思啦。”之后匆匆进了屋里。
玉温还坐在茶桌前，一弯冷月挂在天井上方，忽明忽暗地照在她白皙清冷的脸上。
她身着华丽的傣裙，却有一种遗世独立的孤清之感。
这幅画面，让欧阳剑心里一动，涌上一股说不明道不清的情愫。
玉温听到脚步声，抬头淡然地看过来，“欧阳老板？这么晚有事吗？”
欧阳剑也不走进，就站在院子的廊下，“玉老板，我想请你和我走一趟，有一单生意要介绍给你。”
作者有话说：
默默求个收藏呀！
再用这7种颜色的汤汁浸泡糯米8小时左右，原本洁白的糯米在吸收了彩色的汤汁后，也变成了7种颜色。
玉温把7种颜色的糯米依次放入木甄子里, 加大火蒸着，花果叶木的清香很快混着糯米的香气溢了出来。
那边张大军已经处理好玉温买回来的罗非鱼，按玉温吩咐的方式, 用盐、生抽、味精，小米辣和柠檬汁腌制起来, 这是等下要做包烧烤鱼的。
张大军也是很有资历的老厨师，看玉温准备的食材就知道他要做傣族手抓饭, 他顺手就用半个萝卜雕了一个孔雀头，头顶的簇羽, 鸟身的羽毛都活灵活现。
他是一个半月前，在和岩应的第一次争吵后就决定要易主的。
像他这种资质的厨师，外面想要他的餐厅很多，现在刚兴起的星级酒店也有要请他过去的。
张大军一一筛选出来，都觉得这些餐厅酒店不是自己所期望的归属, 他想去一个能真正创造出美味的地方。
他家住得离傣味不远，每天躺在床上闻着香茅草烤鸡散发出来的浓烈香味, 张大军心里涌现出了一个疯狂的念头——不如去傣味上班？
可他又立刻冷静下来，傣味毕竟太小了, 比他刚出徒的时候打工的第一家饭店还要小。
他辛苦二十几年才混到国营饭店主厨的位置，按理说不能越活越倒退, 一下子落差这么大，见到同行也怪丢人的, 亲戚朋友那边也没法交代。
但这个念头一旦生出来, 就越来越执拗, 到了今天，他终于恍恍惚惚地走进了傣味。
等小苏泉也被校车送进家里，饭菜开始陆续上桌。
一个巨大的竹编簸箕里铺满了芭蕉叶，正中摆一只活灵活现的孔雀头，七彩斑斓的糯米饭像是孔雀美丽的覆羽，铺满了整个簸箕。
簸箕里点缀的菜品有，牛肉干巴、舂鸡脚、包烧鱼、香茅草烤鸡、脆皮五花肉、凉拌黄瓜、凉拌炒鸡蛋，还有一份撒撇米线。
苏茶跟了玉温这么久，这也是第一次见到这么隆重的手抓饭，面上露出惊喜的神色来。
要不是现在没有手机，玉温感觉她下一步的动作肯定是掏出手机先拍满一个九宫格。
冯石头摩拳擦掌，今天可是要大快朵颐了。
张大军本想说自己要回去和家人一起过中秋节，可看到眼前的美食，也是挪不动脚。
晚上喝玉温自己酿的糯米酒，酒精度数不会很高，醇香中透着一股糯米的香气。
手抓饭顾名思义就是要用手抓着吃。
洗干净手以后，在手心里铺一块芭蕉叶，上面放上铺上糯米饭，糯米饭上再放上鸡肉、鱼肉和凉拌菜，之后一起送进嘴里。
糯米饭带着花香，鸡肉香嫩，鱼肉鲜滑，所有的味道一起在嘴里迸开，是一种异域才有的独特香气。
再看桌上，碧绿的芭蕉叶上摆放着五彩的孔雀，真的有一种走进热带雨林的感觉。
冯石头最喜欢傣味的饭菜，香茅草烤鸡自然不用说，油润润的鸡大腿咬一口会爆汁，酸酸辣辣的舂鸡脚更是吃得停不下来。
一顿饭吃完，脸上浮起两朵酡红色，连肚子也圆润了不少。
吃完饭后，苏茶轻他们到茶桌那边说话，泡的是王庆忠前几天新送来的古树茶。
今年的雨水多，茶叶味道有点淡，但古树茶毕竟根基深，喝起来还是比外面的茶叶香味要醇厚许多。
张大军虽然只是一个厨子，但一直在高级饭店上班，好东西还是见识过不少。
玉温这里庙虽说是小了一点，但用的都是一等一的好食材。
在张大军以往不算浅薄的见识中，只要注重质量，再稍微会一点营销的饭店最后基本都能做大。
想到这里，他心中的天平又朝傣味这边倾斜一点。
玉温不疾不徐地往他们二人身前的空杯里注入茶汤，又抬头唤了正在看小苏泉画画的苏茶一声，
“苏茶，你也过来一下。”
等他们三人都坐好了，玉温才缓缓开口，
“两位今天拎着礼物上门的目的我心里也猜到一二，先不必着急要不要在傣味工作，不如先让我和你们说说傣味以后的发展再做决定。”
玉温知道，从国营饭店一下子落到傣味这样的小铺子，心态肯定会崩，不如先来画个大饼，愿者上钩。
冯石头往前倾了倾上身，很认真地听着玉温的话。
“首先，工资方面，我承诺，国营饭店开多少，我这边按双倍工资。”
这点她明白，像张大厨这种资历的总厨，冯石头这种手上有一大票食材采购一手资源的采购，傣味这种小店只能砸钱才能留得住。
而且，庄慕市的工资很快便能迎来飞速增长时期，物价也会随之飙升，现在开这么些钱，虽然看似很多，但最多半年，也不过只是寻常工资。
冯石头是提前知道双倍工资的，所以也没什么太大的意外。
但张大军不淡定了，他在国营饭店一个月是正好300块的工资，双倍工资就是600，一个月赚600？好家伙，这可比一个中层干部的工资都高了。
玉温面上波澜不惊，浅喝了一口茶，又道，
“我再给两位说一下现在傣味的情况，在我和苏茶两个人的情况下，这个小店一天大概能销售一百只烤鸡，一只十块，一个月就是三万，我们就以三万为基数，营业额每上升一万，大家便多拿一百的绩效工资，上不封顶。”
张大军先是暗暗吃惊，他知道傣味生意好，但没想到会这么好，一个月能赚三万的毛利，她们自产自销，成本和利润大概能到五五分，那也就是说，这间小店，老板玉温每个月最少能赚到整整一万块人民币。
捋清楚这个数字，张大军倒吸一口冷气，90年的庄慕，绝大多数人一辈子都没见过一万块。
冯石头心里则是想，赚这么多钱，难怪吃得起大青虾。
苏茶跟着玉温的时间长了，对这些数字早就麻木了，默默地看着玉温装.……陈述事实。
说完店里的基本情况，玉温话锋一转，
“不过既然你们加入了，傣味现在虽小，但我们也是正规注册的餐饮公司，每个月会有相应的绩效考核标准，每个人每周都要做工作总结和工作计划，我的目标是，十年内让傣味上市，我希望你们也能有一样的野心和执行力，如果没有，那么我们趁早好聚好散，道不同不相为谋。”
见三个人都不说话，玉温端起茶杯呷了一口琥珀色的茶汤，给他们一个消化的过程。
虽然绩效考核，工作总结和工作计划，在他们三个人听来都是陌生的词汇，但一想到即将到手的双倍工资和绩效奖金，冯石头和张大军又觉得这些都不是什么问题。
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“三位对我上面说的话有什么疑问吗？”
国营饭店总厨、资深采购和……苏茶，像三个小学生似的，乖巧地摇摇头。
冯石头一本正经地补充一句，“没有疑问。”
“好，那我接下来来分工。”
“冯石头负责食材采购，分管农发公司那边的业务。”
“张厨和我负责后厨，意见统一的时候听你的，意见不统一的时候听我的。”
张大军仔细咂摸咂摸这句话，怎么觉得……这意思是玉温领导他？瞬间便面色不太好看。
玉温看出他的心思，浅笑着说，“张厨，既然我们叫傣味，顾名思义卖的就是傣味，您之前接触过傣族食物吗？”
张大军抿着嘴没说话，但神色还是不太高兴的样子。
玉温又道，“我们国家五十几个名族，每个名族都有自己的饮食特色，更别说根据地域不同，菜系又分川、粤、鲁、闽、苏、湘、浙、徽，一个人能精通一种菜系已经是不容易，所以不懂也不丢人，我们共同进步。”
张大军抿抿嘴，似乎是在思考玉温的话。
玉温没再管他，她现在是在安排工作，并不是和谁商量，有的阶段，钱就是跪着赚的，这些得他自己想通。
她又把头转向苏茶，“苏茶，你以后不必打杂，专心精进你的财务专业，只是现在人员不足，行政事务你也得分管。我们还需要招聘两个人，一个餐厅打杂的，另一个去农发公司照看养鸡场，工资你按市场价核定好给我签字。”
苏茶点点头。
在她辞去福村村委会计的职务跟着玉温来庄慕的时候，玉温就给她说过，打杂只是暂时的，到了一定的阶段，她要做的还是会计。
苏茶只是高中文凭，到了庄慕后又报了成人高考，想考进财经大学继续深造会计。
安排好工作，玉温看看天色已经不早了，便让他们各自回家休息。
冯石头和张大军出了傣味的大门，迎面撞上一个人。
那人西装革履，衣着考究，操着一口南方普通话说了句，“不好意思啦。”之后匆匆进了屋里。
玉温还坐在茶桌前，一弯冷月挂在天井上方，忽明忽暗地照在她白皙清冷的脸上。
她身着华丽的傣裙，却有一种遗世独立的孤清之感。
这幅画面，让欧阳剑心里一动，涌上一股说不明道不清的情愫。
玉温听到脚步声，抬头淡然地看过来，“欧阳老板？这么晚有事吗？”
欧阳剑也不走进，就站在院子的廊下，“玉老板，我想请你和我走一趟，有一单生意要介绍给你。”
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