第55章
作者：admin 更新：2022-08-18 13:42 字数：5645
顾楚楚听完汪逸解释完来龙去脉，还是觉得很不可思议。
自己这手艺竟然能惊动这边关军营的指挥使和军师亲自屈尊前来自己这有些寒酸简陋的大排档邀请自己去军营置办年夜饭。
这做整个军营的年夜饭不是什么难事，汪逸也说了会派士兵押送马车接送自己，工钱也不会少给自己。
可就是这个除夕夜的时间有些尴尬，这个阖家团聚的日子里她不可能没有私心……
还没等她想好，身边的梁淑兰就先热情地一口帮她答应了下来，“汪指挥使放心，这个包在我们身上。”
见顾楚楚表情有些迟疑，便赶紧拉着她的衣袖低声撒娇道：“楚楚～楚楚～你就答应吧！”
顾楚楚见她那看向汪绍又娇羞又崇拜的小眼神，实在不忍心泼她凉水，也想则这年夜饭也并非难事，便点头答应了。
得到她的肯定答复后，最激动的莫过于梁淑兰，直接欢呼雀跃一个熊抱抱住了她。
顾楚楚差点儿没被她大力地勒得喘不过气来，混乱和恍惚之中她不敢确定地捕捉到那脸上一直带着淡淡笑意的汪逸眼睛里泄露出来的狡黠笑意。
*
当晚回到家，顾楚楚将自己除夕要去边关军营给士兵们做年夜饭的事跟母亲安氏和嫂嫂陈氏说了之后，却不想两人的面色看起来不太自然。
安氏的表情很是担心，不死心地开口问她，“你已经答应他们了？”
顾楚楚点了点头，“已经给他们准话了。母亲是觉得有什么不妥吗？”
安氏一听这话可是愁坏了，一拍大腿哭丧个脸，“糊涂啊！你清誉不要了啊！”
顾楚楚听她这没头没尾的话还云里雾里、没有反应过来，还是一旁坐着的陈氏开口解释道：“婆母的意思是你虽然说是寡妇，但也名存实亡好歹是个黄花大闺女，去那军营简直就是羊入虎口。”
她这才反应过来，自己忘记考虑清誉对这个时代女性的重要性了。
可答应都答应了，对方也位高权重的不好反悔，现在只能好好做做安氏的思想准备了。
“娘，你放宽心就好了！人家今天是指挥使和军师特意来邀请我的，很是有理有节不至于。”
“边关军营的士兵们虽然是粗野之人，但是他们也是在战场拼搏、厮杀的守卫之人，过年都回不了家要驻守在边关保卫我们的安全，理应应该让他们吃上一顿好吃的饭菜才好啊！”
“而且人家也是知道我们村的遭遇，还不避讳这些，就说明人家不在乎那些个风言风语，所以才会这般邀请，这也是对你家女儿我的认可啊！”
可此时的安氏听不进她这些避重就轻的宽慰，一个劲儿地摇头，“你不懂，你只要去了不管有没有，外面的人都会传的很难听！你以后还怎么议亲啊！”
听到这话顾楚楚才知道安氏的根结在这儿，原来还想着自己改嫁的事儿呢。
搞清楚原由，也就好劝多了。
“娘！你还不信我吗？我已经不奢求什么姻缘了，我现在只想着好好赚钱家里过上好日子，长青有书读，我陪着你们就足够了！”
“况且就算有什么风言风语，那汪指挥使邀请我去就相当于帮我那大排档背书，料他们也不敢当着众人面大肆宣扬，顶多传传闲话。定是不会影响我生意和赚钱的，顶多嫁不出去罢了！”
然后顾楚楚故作不高兴的模样，看着安氏娇嗔道：“难道是娘亲嫌我烦了，想要赶我走？”
安氏可听不得女儿这样说自己，赶紧辩解道：“我不是那个意思……”
一听她说这话，顾楚楚赶紧打断不让她再有可是下去的可能，直接抱着她的胳膊撒娇道：“那不就完了！我想要一辈子陪着娘亲身边！你赶都赶不走！”
安氏见自家女儿这般也不好再多说什么，毕竟终究是答应那些个得罪不起军爷的事，已经是板上钉钉。
嫂嫂陈氏看着顾楚楚这般把婆母哄得服服帖帖的，忍不住在一旁捂嘴偷笑，果然还是小妹机灵、能说会道的。
*
顾楚楚原本以为这年夜饭的事情就结束了，这几天可以好好修正修正，顺便带家里人去县里集市热热闹闹地逛逛，再买些年货。
然后就准备过年把自己和家人养胖几斤，舒舒坦坦地带着身上的脂肪过冬。
却不想第二天，那太夫人身边的彩蝶丫鬟找到她家里来，听彩蝶说才知道原来是太夫人想让顾楚楚接她家里人到赵家一起过除夕。
之所以邀请顾楚楚一家去赵家过年，不仅仅是为了热闹，是因为太夫人满是私心地想让她“顺便”把年夜饭也在赵家个料理了，却不想竟被那驻守边关的军营给抢先了一步。
顾楚楚也不想扫太夫人的兴，而且这几个月从认识赵太夫人起，各种大大小小的事她就帮助自己良多。
要不是太夫人不惧那些个晦气的流言，只在乎自己的手艺，自己现在那大排档能不能开下去还另说呢！
赵太夫人就如同自己的贵人一般，自己定是要报答的。
所以顾楚楚让彩蝶姑娘转告太夫人自己除夕可能没有时间，但会带家人一起去赵家过那小年夜。
小年夜的饭菜自己自然也会包揽下来。
太夫人得知被别人抢占先机的消息后，虽然没那么高兴，但想着总归能吃到顾楚楚做的年夜饭，便安慰自己。
早几天吃到年夜饭也好，就是这群军营的军汉一点也不怜香惜玉，除夕夜还让顾丫头跑那么远去给他们做饭！
安排好一切行程后，顾楚楚便拟出了一份小年夜饭的菜单，让顾长青拿着那炭笔帮自己写在纸上。
顾长青虽还没拿过毛笔，但是字却识得不少，不太熟练但也能在纸上写下来。
就是没有认真练习过，字不太好看笔划有些歪歪扭扭，但纸张却很是整洁没有任何碳灰粉末刮蹭地痕迹。
然后她便带着那份倾注弟弟心意的菜单早早地带去赵家，好让厨房采买和下人们提前准备起来。
刘师傅看着她拟写出来的菜单，皱着眉头看着那一个个听起来就吉利的菜名。
什么花开富贵、团团圆圆、金玉满堂的，听起来确实满是过年的喜庆和吉利，却一个都想象不出来究竟是什么菜品、菜式。
但看着顾楚楚事无巨细地吩咐着厨房采买婆子，心里也就莫名踏实了，到时候自己帮她打下手便是。
果然顾小娘子不仅厨艺惊人，还有些文采，现在屈居于那小小的大排档属实屈才，未来若是开个大酒楼承包那年夜饭绝对也能赚得盆满钵满。
*
腊月廿三小年前一天，顾楚楚就午时就到赵家开始提前一天进行备菜。
赵家已经装扮上了各色喜庆的红灯笼还有对联、窗花，院子里也摆满了各色品种的梅花，很是风雅。
这几日天气也很好，虽然温度在个位数徘徊，但也没什么寒风，白日里太阳洒下来照在人身上还暖暖的。
厨房采买的婆子很是客气地领着她到那储菜的地窖之中，打开地窖的门就有一阵阴凉的风袭来，地窖里的蔬菜、水果还有各种杂粮豆子摆放齐整、储藏得很有章法，看着就赏心悦目。
听采买的婆子说起，这地窖是之前太夫人上京前特意找人设计修缮的，赵家一年四季从未在吃喝上亏待过家中的任何人。
看来这赵太夫人之前年轻的时候就很看重口腹之欲。
顾楚楚拣了些需要提前备制的食材回到厨房，准备依次处理。
然后递给刘师傅另一张单子，那单子是她口述让同样顾长青下的备菜流程。
因为年夜菜的菜品种类多，而且步骤繁杂、时间紧，好记性不如烂笔头，若不记下排列好，上手准备忙起来的时候就很容易忘掉一两个步骤。
有了这备菜流程，做一步用划掉一步，定是不会出错。
刘师傅看着那备菜流程，又觉得自己学到了。
怪不得自己之前年年置办年夜饭，每次都提前准备，帮自己打下手的人也不少，可快上桌前厨房都慌慌张张的，跟打仗一般手忙脚乱。
顾楚楚现将准备做八宝饭和糯米丸子的糯米和杂豆都先放入盆中，倒入清水先吸水泡胀。
然后处理各种肉类，将改刀好的羊排和整只的鸡、鸭放入清水中先泡出血水，去除腥气。
之后着手处理整块的五花肉，先将表皮明显可见的浮毛先拔干净，再用明火将猪皮全部燎一遍，让猪皮摸起来很是光滑、干净，然后涂上一层酱油。
这个时候刘师傅也把肉馅给剁好、剥好了虾仁，将这些处理好的食材交由顾楚楚进行调味加工。
顾楚楚将虾仁猪肉混合在一起后，放入葱姜水还有盐、糖、白胡椒进行调味后，打入一个蛋清然后再交还给刘师傅顺着一个方向搅打上劲。
然后再将泡好血水的鸡、鸭剔出脊骨还有脚掌，还有那猪筒骨一起放入锅中进行高汤的文火熬煮。
剔骨的整鸭直接进行调味腌制，整鸡改刀成块后再进行调味腌制。
用酱油腌制的五花肉差不多上色了，便热锅烧油，将五花肉的皮爆出诱人的虎皮。
然后切成厚片，放入碗中倒入刚刚调配好的秘制酱汁开始腌制。
肉类处理准备好后，便是和面、煮泡好的红豆、绿豆准备进行豆沙炒制，还有一些调料的研磨和混合的杂货。
顾楚楚在厨房一直低着头忙碌，忙完一抬头看向窗外，太阳已经下山许久，天都黑了。
不知不觉已经忙到了申时，今日该准备、处理的食材在刘师傅和厨房其他下人的帮助下，终于完成的差不多了。
最后顾楚楚帮着一起把准备好的腌制的食材、肉馅还有高汤都转移到地窖和冰窖之中。
然后和刘师傅又嘱咐了几句后，说了拜谢了对方小年快乐后便告辞了。
刘师傅看着顾楚楚离开的背影，还有刚刚准备的食材，虽菜品都还没有完全成型，那些个吉利的菜名依旧没有头绪，但是他对明日这小年夜饭的期待更多了些。
作者有话说：
小年夜备菜参考了b站up主曼食慢语这几年年夜饭备菜流程。我超爱看Amanda的年夜菜特别节目，每次都一个半小时流程很有条理，年夜饭菜品又很诱人，总体观感很赏心悦目。
对于我来说是美食春晚了！
自己这手艺竟然能惊动这边关军营的指挥使和军师亲自屈尊前来自己这有些寒酸简陋的大排档邀请自己去军营置办年夜饭。
这做整个军营的年夜饭不是什么难事，汪逸也说了会派士兵押送马车接送自己，工钱也不会少给自己。
可就是这个除夕夜的时间有些尴尬，这个阖家团聚的日子里她不可能没有私心……
还没等她想好，身边的梁淑兰就先热情地一口帮她答应了下来，“汪指挥使放心，这个包在我们身上。”
见顾楚楚表情有些迟疑，便赶紧拉着她的衣袖低声撒娇道：“楚楚～楚楚～你就答应吧！”
顾楚楚见她那看向汪绍又娇羞又崇拜的小眼神，实在不忍心泼她凉水，也想则这年夜饭也并非难事，便点头答应了。
得到她的肯定答复后，最激动的莫过于梁淑兰，直接欢呼雀跃一个熊抱抱住了她。
顾楚楚差点儿没被她大力地勒得喘不过气来，混乱和恍惚之中她不敢确定地捕捉到那脸上一直带着淡淡笑意的汪逸眼睛里泄露出来的狡黠笑意。
*
当晚回到家，顾楚楚将自己除夕要去边关军营给士兵们做年夜饭的事跟母亲安氏和嫂嫂陈氏说了之后，却不想两人的面色看起来不太自然。
安氏的表情很是担心，不死心地开口问她，“你已经答应他们了？”
顾楚楚点了点头，“已经给他们准话了。母亲是觉得有什么不妥吗？”
安氏一听这话可是愁坏了，一拍大腿哭丧个脸，“糊涂啊！你清誉不要了啊！”
顾楚楚听她这没头没尾的话还云里雾里、没有反应过来，还是一旁坐着的陈氏开口解释道：“婆母的意思是你虽然说是寡妇，但也名存实亡好歹是个黄花大闺女，去那军营简直就是羊入虎口。”
她这才反应过来，自己忘记考虑清誉对这个时代女性的重要性了。
可答应都答应了，对方也位高权重的不好反悔，现在只能好好做做安氏的思想准备了。
“娘，你放宽心就好了！人家今天是指挥使和军师特意来邀请我的，很是有理有节不至于。”
“边关军营的士兵们虽然是粗野之人，但是他们也是在战场拼搏、厮杀的守卫之人，过年都回不了家要驻守在边关保卫我们的安全，理应应该让他们吃上一顿好吃的饭菜才好啊！”
“而且人家也是知道我们村的遭遇，还不避讳这些，就说明人家不在乎那些个风言风语，所以才会这般邀请，这也是对你家女儿我的认可啊！”
可此时的安氏听不进她这些避重就轻的宽慰，一个劲儿地摇头，“你不懂，你只要去了不管有没有，外面的人都会传的很难听！你以后还怎么议亲啊！”
听到这话顾楚楚才知道安氏的根结在这儿，原来还想着自己改嫁的事儿呢。
搞清楚原由，也就好劝多了。
“娘！你还不信我吗？我已经不奢求什么姻缘了，我现在只想着好好赚钱家里过上好日子，长青有书读，我陪着你们就足够了！”
“况且就算有什么风言风语，那汪指挥使邀请我去就相当于帮我那大排档背书，料他们也不敢当着众人面大肆宣扬，顶多传传闲话。定是不会影响我生意和赚钱的，顶多嫁不出去罢了！”
然后顾楚楚故作不高兴的模样，看着安氏娇嗔道：“难道是娘亲嫌我烦了，想要赶我走？”
安氏可听不得女儿这样说自己，赶紧辩解道：“我不是那个意思……”
一听她说这话，顾楚楚赶紧打断不让她再有可是下去的可能，直接抱着她的胳膊撒娇道：“那不就完了！我想要一辈子陪着娘亲身边！你赶都赶不走！”
安氏见自家女儿这般也不好再多说什么，毕竟终究是答应那些个得罪不起军爷的事，已经是板上钉钉。
嫂嫂陈氏看着顾楚楚这般把婆母哄得服服帖帖的，忍不住在一旁捂嘴偷笑，果然还是小妹机灵、能说会道的。
*
顾楚楚原本以为这年夜饭的事情就结束了，这几天可以好好修正修正，顺便带家里人去县里集市热热闹闹地逛逛，再买些年货。
然后就准备过年把自己和家人养胖几斤，舒舒坦坦地带着身上的脂肪过冬。
却不想第二天，那太夫人身边的彩蝶丫鬟找到她家里来，听彩蝶说才知道原来是太夫人想让顾楚楚接她家里人到赵家一起过除夕。
之所以邀请顾楚楚一家去赵家过年，不仅仅是为了热闹，是因为太夫人满是私心地想让她“顺便”把年夜饭也在赵家个料理了，却不想竟被那驻守边关的军营给抢先了一步。
顾楚楚也不想扫太夫人的兴，而且这几个月从认识赵太夫人起，各种大大小小的事她就帮助自己良多。
要不是太夫人不惧那些个晦气的流言，只在乎自己的手艺，自己现在那大排档能不能开下去还另说呢！
赵太夫人就如同自己的贵人一般，自己定是要报答的。
所以顾楚楚让彩蝶姑娘转告太夫人自己除夕可能没有时间，但会带家人一起去赵家过那小年夜。
小年夜的饭菜自己自然也会包揽下来。
太夫人得知被别人抢占先机的消息后，虽然没那么高兴，但想着总归能吃到顾楚楚做的年夜饭，便安慰自己。
早几天吃到年夜饭也好，就是这群军营的军汉一点也不怜香惜玉，除夕夜还让顾丫头跑那么远去给他们做饭！
安排好一切行程后，顾楚楚便拟出了一份小年夜饭的菜单，让顾长青拿着那炭笔帮自己写在纸上。
顾长青虽还没拿过毛笔，但是字却识得不少，不太熟练但也能在纸上写下来。
就是没有认真练习过，字不太好看笔划有些歪歪扭扭，但纸张却很是整洁没有任何碳灰粉末刮蹭地痕迹。
然后她便带着那份倾注弟弟心意的菜单早早地带去赵家，好让厨房采买和下人们提前准备起来。
刘师傅看着她拟写出来的菜单，皱着眉头看着那一个个听起来就吉利的菜名。
什么花开富贵、团团圆圆、金玉满堂的，听起来确实满是过年的喜庆和吉利，却一个都想象不出来究竟是什么菜品、菜式。
但看着顾楚楚事无巨细地吩咐着厨房采买婆子，心里也就莫名踏实了，到时候自己帮她打下手便是。
果然顾小娘子不仅厨艺惊人，还有些文采，现在屈居于那小小的大排档属实屈才，未来若是开个大酒楼承包那年夜饭绝对也能赚得盆满钵满。
*
腊月廿三小年前一天，顾楚楚就午时就到赵家开始提前一天进行备菜。
赵家已经装扮上了各色喜庆的红灯笼还有对联、窗花，院子里也摆满了各色品种的梅花，很是风雅。
这几日天气也很好，虽然温度在个位数徘徊，但也没什么寒风，白日里太阳洒下来照在人身上还暖暖的。
厨房采买的婆子很是客气地领着她到那储菜的地窖之中，打开地窖的门就有一阵阴凉的风袭来，地窖里的蔬菜、水果还有各种杂粮豆子摆放齐整、储藏得很有章法，看着就赏心悦目。
听采买的婆子说起，这地窖是之前太夫人上京前特意找人设计修缮的，赵家一年四季从未在吃喝上亏待过家中的任何人。
看来这赵太夫人之前年轻的时候就很看重口腹之欲。
顾楚楚拣了些需要提前备制的食材回到厨房，准备依次处理。
然后递给刘师傅另一张单子，那单子是她口述让同样顾长青下的备菜流程。
因为年夜菜的菜品种类多，而且步骤繁杂、时间紧，好记性不如烂笔头，若不记下排列好，上手准备忙起来的时候就很容易忘掉一两个步骤。
有了这备菜流程，做一步用划掉一步，定是不会出错。
刘师傅看着那备菜流程，又觉得自己学到了。
怪不得自己之前年年置办年夜饭，每次都提前准备，帮自己打下手的人也不少，可快上桌前厨房都慌慌张张的，跟打仗一般手忙脚乱。
顾楚楚现将准备做八宝饭和糯米丸子的糯米和杂豆都先放入盆中，倒入清水先吸水泡胀。
然后处理各种肉类，将改刀好的羊排和整只的鸡、鸭放入清水中先泡出血水，去除腥气。
之后着手处理整块的五花肉，先将表皮明显可见的浮毛先拔干净，再用明火将猪皮全部燎一遍，让猪皮摸起来很是光滑、干净，然后涂上一层酱油。
这个时候刘师傅也把肉馅给剁好、剥好了虾仁，将这些处理好的食材交由顾楚楚进行调味加工。
顾楚楚将虾仁猪肉混合在一起后，放入葱姜水还有盐、糖、白胡椒进行调味后，打入一个蛋清然后再交还给刘师傅顺着一个方向搅打上劲。
然后再将泡好血水的鸡、鸭剔出脊骨还有脚掌，还有那猪筒骨一起放入锅中进行高汤的文火熬煮。
剔骨的整鸭直接进行调味腌制，整鸡改刀成块后再进行调味腌制。
用酱油腌制的五花肉差不多上色了，便热锅烧油，将五花肉的皮爆出诱人的虎皮。
然后切成厚片，放入碗中倒入刚刚调配好的秘制酱汁开始腌制。
肉类处理准备好后，便是和面、煮泡好的红豆、绿豆准备进行豆沙炒制，还有一些调料的研磨和混合的杂货。
顾楚楚在厨房一直低着头忙碌，忙完一抬头看向窗外，太阳已经下山许久，天都黑了。
不知不觉已经忙到了申时，今日该准备、处理的食材在刘师傅和厨房其他下人的帮助下，终于完成的差不多了。
最后顾楚楚帮着一起把准备好的腌制的食材、肉馅还有高汤都转移到地窖和冰窖之中。
然后和刘师傅又嘱咐了几句后，说了拜谢了对方小年快乐后便告辞了。
刘师傅看着顾楚楚离开的背影，还有刚刚准备的食材，虽菜品都还没有完全成型，那些个吉利的菜名依旧没有头绪，但是他对明日这小年夜饭的期待更多了些。
作者有话说：
小年夜备菜参考了b站up主曼食慢语这几年年夜饭备菜流程。我超爱看Amanda的年夜菜特别节目，每次都一个半小时流程很有条理，年夜饭菜品又很诱人，总体观感很赏心悦目。
对于我来说是美食春晚了！